Der har været landbrug på stedet siden 1599. I sin nuværende form er de gulkalkede bygninger fra 1925, og danner de smukkeste rammer om den mejeridrift som Øllingegaard blev omlagt til fra 1996. Og de 70 hektarer økologisk jord, som hører til Øllingegaard, dyrkes af vore venner på nærliggende gårde.

Økologi er ikke bare en smuk tanke – det er handling. At være bevidst om, hvad den gør for dig og  mig og for naturen! Visionen i bæredygtighed er, at vi efterlader tingene en lille smule bedre end vi fandt dem.