TESTVINDER I MAGASINET ØKOLOGISK.

Otte pakker smør i superligaen blev testet af de to dygtige smagsdommere Martin Borre Nielsen tidligere mejerichef på Nimb Mejeri og Lone Ryg Olsen journalist og madanmelder.

Duften, flødesmagen, farven, saltet er med til at udtrykke den samlede karakter. Og som Martin Borre udtaler i testen, er betingelsen for godt smør, at råvaren fra landmanden er god. Det stiller høje krav til foderet. Økologiske køer er altid på græs om sommeren – det er vigtigt både for kvaliteten og for køerne. Den konventionelle ko må desværre i stor udstrækning udelukkende se stalden indefra om sommeren. Selv små fejl i den rå mælk vil give en negativ afsmag. Martin fremhæver også mejeristens håndværk frem til slutproduktet.

Her på Øllingegaard er vi glade for og stolte over at alle disse faktorer spiller sammen, og at smørret smager igennem helt ud til forbrugerne – de er vores vigtigste smagsdommere. Øllingegaards smør lander ikke bare på brødet, men er også med til løfte madretter til nye niveauer i gastronomien.

Et par ord om saltet. I Øllingegaards smør er saltindholdet 1,2%. De syv smørpakker i testen har mellem 1,2% og 2,2% i saltindhold. Vi tilsætter Kalahari gourmetsalt som har alle sine sporelementer intakte, og en fin sammensætning af mineraler. En anderledes og blidere saltsmag. Flere og flere kokke anvender Kalaharisalt.

Øllingegaards smør har tidligere været kåret som bedste smør i DK, og også en sjette plads i VM i smør i Wisconsin i USA for nogle få år siden.

Det vigtigste er hvordan smørret smager i morgen – vi gør fortsat vores bedste for den gode smag.