Kong Bars 300g

Barsø-osten Kong Bars er blevet en fast Goudan- ost med et fedtindhold på ca.45+/26%. Den lagres i minimum 12 uger. Ostens smag er rig på aroma, dyb, sødlig med et frugtigt strejf og langvarig eftersmag. Skorpen er naturlig, og farven er let gullig, der varierer i farveintensitet med års- tidernes skiften- for jo mere karotinindhold der er i græsset – jo kraftigere gul bliver Kong Bars. Mælken til Kong Bars kommer fra Bjerggaarden som ligger på øen Barsø. Den smukke Barsø ligger i Lillebælt, nordøst for Aabenraa og 3 km. fra fastlandet ud for Løjt Land. Her bor Helle og Søren og deres to døtre på Bjerggaarden. På gården produceres der mælk fra 185 Holstein køer, og kvierne græsser de 50 ha. som naturpleje, imens de 200 ha. dyrkes med foder til dyrene. Faktisk driver Helle og Søren al jorden på Barsø, så det er en økologisk ø. Som et af de meget få steder i Danmark kan der produceres økologisk honning på øen. Tyrekalvene studes og fedes færdig hos en biodynamisk landmand, og en del ender som spise på gourmetrestauranter. Mælken bliver hentet af tankbilen og sejlet over til fastlandet inden den indvejes på Naturmælk ved Tinglev. Helle og Søren har begge en landbrugsuddannelse. Søren er barnefødt på øen, og spørger du ham, om der ingen ulemper er ved at drive landbrug på en ø, svarer han ” det er der ikke, der er nogle udfordringer, og noget logistik der skal gå op”. Lagring: Min. 12 uger Smag: aromatisk, dyb, sødligt med et strejf af frugt. Konsistens: fast Farve: Gullig Hul sætning: Få huller Behandling/skorpe: Naturlig skorpe Fedtindhold: 45+ / 26%